​上海市消保委测评12款奶酪片：钙含量差异较大，不宜过量食用

中国消费者报报道（记者刘浩）早餐吃的​上食用奶酪片营养如何？6月10日，上海市消费者权益保护委员会发布12款奶酪片比较试验结果，海市含量涉及光明、消保妙可蓝多、委测安佳、评款片钙总统等品牌。奶酪测试发现，差异12款样品均为“高蛋白质”食物，不宜钙含量约为鲜牛奶的过量3.3—6.3倍，基本营养素含量总体介于原制奶酪和奶酪棒之间。​上食用相比于原制奶酪，海市含量奶酪片通过调整配料表，消保对食物口味以及保质期限等进行了改善，委测但钠含量高是评款片钙奶酪片的短板，不饱和脂肪酸含量较高。奶酪其中，欧拉德得、德运2款样品综合评分较高。

钙含量差异较大

据介绍，奶酪片又称芝士片、乳酪片，主要成分为干酪、水、乳原料、添加剂等，形态为薄片状。根据GB28050《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》，每100克食物含不少于中国营养素参考值的20%的蛋白质（即12克），便属于“高蛋白质或富含蛋白质”食物。本次比较试验发现，以每100克计，12款样品的蛋白质含量在12.1克—20.9克，平均含量为16.4克，均为“高蛋白质”食物，其中德运、欧拉德得、光明3款样品蛋白质含量较高。

此次比较试验发现，12款样品钙含量差异较大。其中2款在600mg/100g以上，标称由北京新百丽恒康源国际贸易有限公司经销的卓德三明治干酪片，标称商标为卓德（ZOTT），标称规格型号为200g，单价为49元，钙含量为628毫克/100克。

（数据来源：上海市消保委）

9款样品的钙含量在400—600mg/100g区间，如标称由上海永安乳品有限公司经销/生产的光明减脂肪再制干酪片，标称商标为光明，标称规格型号为200g，单价为45.2元，钙含量为586毫克/100克。

1款低于400mg/100g，标称由上海贝品商贸发展有限公司经销的乐芝牛芝士小食系列西式简餐再制干酪，标称商标为乐芝牛（Lavache quirit），标称规格型号为78g，单价为29.8元，钙含量为341毫克/100克。

12款样品平均钙含量为534mg/100g。参考《中国居民膳食营养素摄入量》（2013版）中鲜牛奶的钙含量104mg/100g计算，12款样品的钙含量约为鲜牛奶的3.3—6.3倍。

12款样品均为高钠食物

试验还发现，12款样品平均钠含量为1088mg/100g，最高的“安佳芝士片香醇原味250g/件”每100克含1600毫克钠，为600毫克/100克的2.7倍，若按照1克盐约等于400毫克钠计算，相当于4克盐，摄入100克约达到每日盐摄入上限“6克”（源自《中国居民膳食指南》）的66.7%。

（数据来源：上海市消保委）

上海市消保委查看配料表发现，奶酪片的“高钠”除了干酪原料中带入的钠之外，还有一部分钠是由于生产需要添加的钠盐，如磷酸钠盐、柠檬酸钠、碳酸氢钠、氯化钠等。

此次比较试验发现，12款样品中不饱和脂肪酸的含量在2.52g—7.32g/100g之间。从各个样品的配料表中得知，奶酪片都会添加黄油、奶油等动物性脂肪，虽然牛乳及其制品是提供不饱和脂肪酸的优良食物，但动物性脂肪提高了饱和脂肪酸的比例，过量食用意味着同时摄入较多的饱和脂肪酸，容易引起肥胖。

2款样品综合评分较高

此次比较试验还发现奶酪片与原制奶酪有很多相似之处，如均未检出常见糖类、氨基酸，矿物质种类相对丰富等；但在添加物质方面，有7款样品检出山梨酸防腐剂（含量均符合现行标准要求），而原制奶酪均未检出。

通过测试，有2款样品综合评分较高，分别为标称由瑞港基国际贸易（北京）有限公司经销的欧拉德得三明治用再制干酪片，标称商标为欧拉德得（OLIGOLD），标称规格型号为200g，单价为15.8元；标称由萨普托乳业（中国）有限公司代理的德运芝士片（再制干酪）香浓原味，标称商标为德运（DEVONDALE），标称规格型号为250g，单价为45元，营养健康评分均为4星半。

上海市消保委提醒消费者，在原制奶酪未被国内消费者普遍接受的当下，奶酪片作为原制奶酪的一种加工替代产品，丰富了消费者的早餐，但在食用时，需要注意不宜过量。